Gnocchi z kurczakiem w kremowym sosie na obiad

Składniki na gnocchi z kurczakiem w kremowym sosie

Dobry włoski obiad nie potrzebuje wielu produktów, wystarczy, że będą porządnej jakości i zmieszczą się na jednej patelni. W tym daniu chodzi o równowagę: miękkie kluseczki, soczysty kurczak i gęsty, gładki sos. Listę zakupów warto zacząć od bazy, bo to ona decyduje o strukturze potrawy i oszczędza sporo czasu przy kuchence.

Przepis na gnocchi z kurczakiem w kremowym sosie daje 4 sycące porcje (albo 6 mniejszych). Potrzebujesz:

• Gnocchi – 1 opakowanie (około 500 g) świeżych lub chłodzonych kluseczek ziemniaczanych, które zmiękną prosto na patelni.

• Pierś z kurczaka – 400 g filetu, oczyszczonego, osuszonego i pokrojonego w równą kostkę.

• Śmietanka – 1¼ szklanki słodkiej śmietanki (najlepiej 30%), na niej opiera się cały sos.

• Bulion – pół szklanki lekkiego wywaru drobiowego lub warzywnego, żeby w razie potrzeby rozrzedzić sos.

• Czosnek – 4 ząbki, drobno posiekane albo przeciśnięte przez praskę.

• Suszone pomidory w oleju – 1 słoik, dokładnie odsączony i pokrojony w cienkie paski.

• Świeży szpinak – 3 solidne garście umytych liści, które lekko przełamią ciężar nabiału.

• Parmezan – pół szklanki drobno startego sera (np. Parmigiano Reggiano lub Grana Padano), zagęszcza sos i dodaje smaku umami.

• Tłuszcz do smażenia – 1 łyżka oliwy z oliwek i 1 łyżka masła.

• Przyprawy – pół łyżeczki suszonej przyprawy włoskiej (mieszanki ziół), świeżo mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Przy takim zestawie sos dobrze oblepi każdą kluseczkę, a kurczak podczas duszenia pozostanie kruchy.

Jak zrobić gnocchi z kurczakiem krok po kroku?

W daniach jednogarnkowych wszystko zależy od kolejności. Mięso ma zostać soczyste, a kluseczki sprężyste. Całość to kilka szybkich kroków, więc obiad stoi na stole w niecałe pół godziny. Dobrze podsmażone składniki zostawiają na dnie patelni osad, który nadaje sosowi głęboki, prawie restauracyjny smak.

Nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z kuchnią włoską, dasz radę. Potrzebujesz dużej, głębokiej patelni z pokrywką i tego planu:

• Krok 1: Przygotowanie i obsmażenie mięsa – oczyszczony filet pokrój w równą kostkę lub paski, dopraw solą, pieprzem i ziołami. Wrzuć na mocno rozgrzaną oliwę z masłem i smaż 5–7 minut na złoty kolor, po czym zdejmij mięso na talerz.

• Krok 2: Baza aromatyczna – na ten sam tłuszcz dodaj posiekany czosnek i pokrojone suszone pomidory. Smaż na małym ogniu około minuty, aż zaczną mocno pachnieć.

• Krok 3: Płynna baza i duszenie gnocchi – wlej na patelnię śmietankę wymieszaną z bulionem i doprowadź do delikatnego wrzenia. Wsyp surowe, świeże gnocchi, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu 3–5 minut, aż kluski wchłoną część płynu i zmiękną.

• Krok 4: Połączenie składników – zdejmij pokrywkę, dodaj podsmażonego kurczaka razem z sokami z talerza, dorzuć liście szpinaku i delikatnie mieszaj przez 2 minuty, aż zwiędną i połączą się z kremowym sosem.

• Krok 5: Wykończenie sosu – wyłącz ogień, wsyp drobno starty parmezan i energicznie zamieszaj. Ser rozpuści się od resztkowego ciepła, a sos zrobi się gładki.

Przed podaniem możesz posypać danie posiekaną świeżą bazylią albo natką pietruszki, bo zieleń nieco przełamie kremowość.

Jak podsmażyć kurczaka do zarumienienia?

Złocista skórka robi całe danie. Dobrze podsmażony drób nie traci soków, zostaje miękki w środku, a na dnie patelni powstaje aromatyczny osad, z którego później wychodzi sos. O wyniku decyduje kilka drobiazgów tuż przed smażeniem.

Zacznij od dokładnego osuszenia mięsa ręcznikiem papierowym. Wilgotny filet, zamiast skwierczeć zacznie się dusić we własnej parze. Pokrój go w paski grubości około pół centymetra albo w zgrabną kostkę, żeby równo się wysmażył. Potem wymieszaj kawałki z dwiema łyżeczkami oliwy, solą, świeżo mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem i papryką. Kilka minut odpoczynku wystarczy, by przyprawy weszły w mięso.

Przy samym smażeniu pamiętaj o kilku rzeczach:

• Temperatura i tłuszcz – patelnię rozgrzej mocno na średnim lub dużym ogniu z odrobiną oliwy, bo zimny tłuszcz mięso po prostu wchłonie.

• Czas – smaż krótko, około 5 minut, i obracaj kawałki dopiero wtedy, gdy od spodu zrobi się wyraźna złocista skórka.

• Miejsce na patelni – układaj kawałki luźno, w jednej warstwie. Przy tłoku temperatura gwałtownie spada i mięso traci soczystość.

Gdy kurczak po około 5 minutach ładnie się zezłoci, zdejmij go na talerz albo od razu dorzuć na patelnię posiekaną cebulę i czosnek. Krótkie zeszklenie warzyw na wytopionym tłuszczu uwolni aromat, a kurczak dokończy gotowanie w sosie i się nie wysuszy.

Ile gotować gnocchi bezpośrednio w sosie?

Gotowanie klusek od razu na patelni, bez osobnego garnka, oszczędza czas i zatrzymuje cały smak w jednym naczyniu. Gnocchi z opakowania chłoną płyn, a w zamian oddają skrobię, która sama zagęszcza sos. Wystarczy chwila nieuwagi, żeby kluski zostały twarde w środku albo rozgotowały się na papkę, więc czas duszenia warto pilnować.

Świeże lub pakowane próżniowo gnocchi wrzucone prosto do gorącego sosu potrzebują około 5 minut duszenia na małym ogniu pod przykryciem. Chłoną płyn i oblepiają się gęstniejącym sosem. Co 1–2 minuty zamieszaj delikatnie silikonową szpatułką, a gdy płyn zbyt szybko odparuje, dolej 2–3 łyżki ciepłego bulionu.

Jeśli wolisz tradycyjnie, z osobnym garnkiem, wrzucaj kluseczki partiami do mocno osolonego wrzątku. Po wypłynięciu na wierzch gotuj je jeszcze około 90 sekund (łącznie 2–3 minuty). Ta metoda sprawdza się przy delikatnych, domowych kluskach ziemniaczanych, które w gęstym sosie mogłyby stracić kształt. Odcedzone przełóż na patelnię na ostatnie 60 sekund, tylko po to, żeby oblepił je sos.

Jak zrobić kremowy sos do gnocchi z kurczakiem?

To sos nadaje potrawie charakter: otula kluseczki i mięso, a nie obciąża. Kluczowa jest proporcja tłuszczu do płynu, dzięki której uzyskasz gładką emulsję bez grama mąki. Zależnie od nastroju kremową bazę zrobisz na klasycznej śmietance, na serku kanapkowym albo z dodatkiem pomidorów.

Baza śmietankowa z dodatkiem parmezanu

Klasyczny wariant łączy słodką śmietankę z wyrazistym serem. Po zarumienieniu kurczaka na patelnię trafia łyżka masła i 4 posiekane ząbki czosnku, które przesmażasz krótko, żeby uwolnić aromat. Potem wlewasz 1¼ szklanki śmietanki i pół szklanki bulionu, który równoważy gęstość sosu i dodaje smaku umami. Na koniec wsypujesz pół szklanki drobno startego parmezanu. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści i sos będzie jednolity, bez grudek.

Wariant z serkiem Philadelphia i pomidorami

Gładki sos da się też zrobić na śmietankowym serku kanapkowym typu Philadelphia. Serek stanowi stabilną bazę, nadaje kremowość i lekko kwaskowy posmak, który dobrze pasuje do koncentratu pomidorowego. W tej wersji do zrumienionego mięsa dodajesz serek, koncentrat, odrobinę cukru na złagodzenie kwasowości i 2 szklanki wody, po czym gotujesz całość około 5 minut. Serek rozprowadzaj w gorącym płynie stopniowo, wtedy tłuszcz się nie rozwarstwi.

Sos pomidorowo-śmietanowy

Passata lub pomidory z puszki ze śmietanką to propozycja dla tych, którzy lubią zrównoważone smaki. Na patelnię z kurczakiem wrzucasz posiekaną cebulę i czosnek, a po chwili wlewasz passatę z odrobiną bulionu i suszonymi pomidorami, które dodają wytrawności. Po 5–7 minutach duszenia kwasowość pomidorów łagodzisz nabiałem. Zmniejsz ogień do minimum i powoli wlewaj ocieploną śmietankę, energicznie mieszając, żeby sos się nie zwarzył.

Jakie przyprawy i dodatki do gnocchi z kurczakiem?

Dobrze dobrane przyprawy potrafią mocno zmienić smak gnocchi z kurczakiem i przełamać maślany sos. Kluseczki i drób chłoną aromat ziół i czosnku jak gąbka. Warto jednak zachować umiar i postawić na kilka wyraźnych akcentów.

Podstawą doprawienia mięsa są sól, świeżo mielony czarny pieprz i słodka papryka, która nadaje mu ciepły kolor. Lubisz ostrzej? Dodaj szczyptę ostrej papryki albo płatki chili. Z ziół sprawdzi się klasyka: suszone oregano, tymianek i odrobina rozmarynu.

Smak umami podkręcisz też łyżką ciemnego sosu sojowego. Wlej go pod koniec duszenia i gotuj całość 2 minuty, żeby płyny połączyły się w jednolity, kremowy sos.

Oprócz przypraw o smaku dania decydują świeże dodatki, które wprowadzają kontrast w teksturze:

• Świeże zioła – posiekana natka pietruszki albo porwana w palcach bazylia, dodana tuż przed nałożeniem na talerze, odświeża i równoważy śmietankę.

• Twarde sery dojrzewające – drobno starty parmezan lub grana padano wsypany na gorące danie tworzy słoną, orzechową warstwę, która wtapia się w sos.

• Warzywa o wyrazistym smaku – paski suszonych pomidorów z zalewy, liście młodego szpinaku albo pieczarki podsmażone na maśle urozmaicają strukturę miękkich kluseczek.

• Masło ziołowe lub pesto – łyżka zielonego pesto z bazylii wmieszana w gorące danie tuż przed podaniem od razu zmienia jego aromat.

Z takimi dodatkami kremowe gnocchi z kurczakiem smakuje jak z dobrej restauracji, a nadal pozostaje prostym, domowym posiłkiem.

Jak zapiec gnocchi z kurczakiem z serem?

Patelniane danie wstawione do piekarnika zamienia się w sycącą zapiekankę pod chrupiącą skorupką. Ciepło pieca scala smaki, a stopiony ser tworzy na wierzchu złocistą warstwę. To dobry pomysł na rodzinny obiad albo wizytę gości, bo całość przygotujesz wcześniej, a zapieczesz tuż przed podaniem.

Składniki do naczynia żaroodpornego przekładaj w odpowiedniej kolejności. Ugotowane lub podduszone gnocchi wymieszaj najpierw na patelni z sosem i podsmażonym mięsem, tak by każda kluseczka była dokładnie pokryta sosem. Dopiero potem przełóż masę do natłuszczonej formy ceramicznej lub szklanej. Wierzch obficie posyp startym serem, który w piecu zabezpieczy kluski przed wysychaniem.

Od wyboru sera zależy wygląd i tekstura wierzchu. Możesz sięgnąć po sprawdzone włoskie gatunki albo zrobić z nich własną mieszankę:

• Grana Padano lub Parmigiano Reggiano – drobno starty twardy ser daje chrupiącą, orzechową skorupkę o wyraźnym smaku umami, która w wysokiej temperaturze ładnie się rumieni.

• Pecorino Romano – owczy ser o słonym, wyrazistym smaku, dobry, gdy szukasz mocniejszego kontrastu dla łagodnej śmietanki.

• Mozzarella w bloku lub fior di latte – grubo starta albo porwana na kawałki daje efekt ciągnącego się sera i łagodzi ostrzejsze przyprawy w sosie.

• Gouda lub cheddar dojrzewający – dobra alternatywa, gdy zależy ci na maślanym aromacie i mocniejszym, żółtym kolorze wierzchu.

Żeby zapiekanka się nie przypaliła, trzymaj się sprawdzonych parametrów. Piekarnik rozgrzej do 200°C w trybie góra-dół, bez termoobiegu. Naczynie postaw na środkowej półce i piecz 15–20 minut, aż ser się roztopi, a brzegi sosu zaczną wyraźnie bąbelkować. Jeśli lubisz mocniej zrumienioną skórkę, na ostatnie 2–3 minuty włącz grill. Po wyjęciu odczekaj około 5 minut przed nakładaniem, wtedy sos lekko stężeje i łatwiej będzie podać porcje.

Wersje gnocchi z kurczakiem do wyboru

Kluseczki ziemniaczane to wszechstronna baza, którą łatwo dopasować do gustu domowników i zawartości lodówki. Poza klasycznym połączeniem z drobiem w sosie pomidorowo-śmietanowym możesz zrobić wersję bezmięsną, same pieczarki w gęstej śmietanie albo kompozycję z podsmażonymi warzywami. Ciekawym urozmaiceniem jest też wcześniejsze podsmażenie samych kluseczek na maśle, bo chrupiąca skórka dobrze kontrastuje z miękkim sosem.

Gnocchi z kurczakiem i szpinakiem

Świeży szpinak baby to jeden z najpopularniejszych dodatków do makaronów, a ze śmietanką i czosnkiem pasuje wyjątkowo dobrze. Wrzuć go na patelnię pod koniec redukowania sosu. Wystarczą mu 2 minuty, żeby zwiotczał i zachował intensywnie zielony kolor. Taka wersja dostarcza witamin i błonnika, a sos robi się lżejszy. Odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej albo kilka kropel soku z cytryny doda wyrazistości.

Gnocchi z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Suszone pomidory z zalewy oliwnej wnoszą do potrawy skoncentrowany, słodko-kwaśny smak i śródziemnomorski aromat. Pokrój je w cienkie paski i podsmaż krótko razem z mięsem, żeby oddały aromat tłuszczowi na patelni. Ich kwasowość równoważy maślano-śmietanową bazę, więc gnocchi z kurczakiem w sosie śmietanowym zyskuje bardziej wyrazisty smak. Przed podaniem możesz dodać posiekane liście świeżej bazylii i prażone orzeszki pinii.

Gnocchi z kurczakiem i warzywami

Chrupiące warzywa urozmaicają konsystencję i sprawiają, że posiłek jest mniej kaloryczny. Wybór zależy od ciebie, ale najlepiej sięgać po te, które po krótkiej obróbce pozostają jędrne:

• Różyczki brokuła – zblanszowane wcześniej 2–3 minuty we wrzątku i dodane do sosu dają przyjemną chrupkość i dobrze chłoną kremowy płyn.

• Młoda cukinia – pokrojona w półplasterki i podsmażona na maśle z czosnkiem jest naturalnie słodka i dobrze łączy się z sosem serowym.

• Słodka papryka – pokrojona w drobną kostkę dodaje soczystości, a jej czerwony lub żółty kolor ładnie wygląda na talerzu.

• Młoda marchewka w słupkach – podsmażona al dente daje delikatny, słodkawy kontrast dla wytrawnego kurczaka.

Wszystkie warzywa podsmaż krótko na dużym ogniu, zanim wymieszasz je z sosem. Nie puszczą wtedy za dużo soków i nie rozgotują klusek.

Wyraziste sosy serowe: gorgonzola i pesto

Kremowy sos do gnocchi możesz łatwo zamienić na bardziej wyrazisty, jeśli zamiast klasycznej śmietanki użyjesz włoskich serów z niebieską pleśnią. 50–70 g gorgonzoli dolce rozpuszczonej wprost na patelni daje gładki sos o lekko pikantnym posmaku, który dobrze pasuje do zrumienionego kurczaka. Inna opcja to wymieszanie gotowego dania z 2 łyżkami zielonego pesto genovese. Dostaje wtedy ziołowo-orzechowy akcent bez dodatkowego gotowania.

Próbując różnych wariantów, za każdym razem zrobisz inny obiad, dopasowany do tego, co masz w lodówce, i do gustów domowników.

Na co uważać przy gotowaniu gnocchi w sosie?

Duszenie gnocchi wprost na patelni wymaga wyczucia temperatury. Ciasto ziemniaczane zachowuje się inaczej niż zwykły makaron, ma sporo skrobi i pod wpływem płynu szybko traci kształt. Chwila nieuwagi i sprężyste kluseczki zamieniają się w kleik. Dlatego warto pamiętać o kilku szczegółach.

Ryzyko rozgotowania i rozpadania się klusek

Najczęstszy błąd to zbyt długie trzymanie klusek na ogniu. Niezależnie od tego, czy wrzucasz do sosu gnocchi surowe, czy krótko podgotowane we wrzątku, na patelni potrzebują zazwyczaj około 5 minut (surowe) albo 2–3 minuty (podgotowane).

Zbyt długie gotowanie wypłukuje skrobię, przez co kluseczki tracą kształt i robią się gąbczaste. Zamiast mieszać energicznie łyżką, która łatwo uszkadza delikatne ciasto, lepiej delikatnie podrzucać zawartość patelni albo przesuwać składniki miękką silikonową szpatułką.

Kontrola gęstości sosu i zawartości płynu

Gnocchi ziemniaczane działają jak naturalny zagęszczacz, bo uwalniają skrobię do redukującego się płynu. Jeśli sos przed dodaniem klusek był już mocno zredukowany, potrawa szybko zrobi się zbyt sucha i zacznie przywierać do dna. Dlatego pilnuj ilości płynu i tłuszczu w trakcie gotowania:

• Ilość płynu – w chwili wrzucania klusek sos musi być trochę rzadszy, niż chcesz go mieć na końcu, bo ciasto wchłonie część wody.

• Rezerwa płynu – miej pod ręką pół szklanki gorącego bulionu drobiowego lub wody, żeby od razu rozrzedzić zbyt gęsty sos, zanim gnocchi przywrą do patelni.

• Wielkość płomienia – gotuj na średnim lub małym ogniu i unikaj gwałtownego wrzenia, które przypala śmietankę i powoduje jej rozwarstwienie.

• Kolejność składników – podsmażone mięso i delikatne warzywa dodaj dopiero wtedy, gdy kluski będą miękkie.

Jeśli dobrze pilnujesz wilgotności sosu, jednogarnkowe gnocchi z kurczakiem zachowa kremową konsystencję i nie zamieni się w zbitą, kleistą masę.

Uważaj też na bazę pomidorową. Passata czy koncentrat potrafią zdominować danie kwasowością, więc warto ją zrównoważyć odrobiną śmietanki, kremowego serka albo szczyptą cukru. Samą pierś z kurczaka zdejmij z patelni zaraz po zrumienieniu, żeby mięso nie zrobiło się suche i włókniste.

Wartości odżywcze i porcje gnocchi z kurczakiem

Syty obiad we włoskim stylu wymaga zrównoważenia składników, zwłaszcza gdy łączysz kluseczki bogate w węglowodany z chudym drobiem i kremowym sosem. Standardowa porcja gnocchi na osobę to około 180 g. Daje to przyjemną sytość bez uczucia ociężałości. Taka ilość klusek to orientacyjnie 289 kcal, w tym 58 g węglowodanów, 1 g tłuszczu i 8 g białka roślinnego. Dodatek piersi z kurczaka zamienia proste danie mączne w pełnowartościowy posiłek.

Właściwości makroskładników w okresie okołotreningowym

Łatwo przyswajalne węglowodany z ziemniaków i pełnowartościowe białko zwierzęce sprawiają, że gnocchi z kurczakiem dobrze sprawdza się w diecie osób aktywnych fizycznie. Zjedzone przed intensywnym wysiłkiem daje stabilne źródło energii i uzupełnia zapasy glikogenu w mięśniach. Po treningu, na przykład w lekkim sosie pomidorowym, wspiera regenerację włókien mięśniowych dzięki aminokwasom.

Przelicznik składników na liczbę porcji obiadowych

Klasyczny przepis na gnocchi z kurczakiem i warzywami wystarcza na 4 większe lub 6 mniejszych porcji, zależnie od apetytu domowników i tego, czy podajesz coś jeszcze. Żeby przygotować danie dla 4 osób, odmierz:

• Baza skrobiowa – 2 opakowania gnocchi (łącznie około 700–800 g), tyle wystarczy dla 4 dorosłych osób.

• Białko – 2 duże filety z piersi kurczaka, dzięki którym danie dobrze syci.

• Warzywa – 10 pieczarek, czerwona cebula, duży ząbek czosnku i 10 pomidorków koktajlowych, które dostarczają błonnika i mikroelementów.

• Kremowy dodatek – opakowanie serka Philadelphia, pół słoiczka posiekanych suszonych pomidorów, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i 2 łyżki sosu sojowego dla smaku umami.

• Przyprawy ziołowe – majeranek, sól i świeżo mielony pieprz, które porządkują aromat sosu.

Dzięki takiemu zestawowi łatwiej kontrolujesz kaloryczność obiadu, a sos za każdym razem wychodzi równie gęsty i gładki.

Przechowywanie i odsmażanie gnocchi z sosem

Gotowe danie możesz trzymać w lodówce przez jeden dzień, w szczelnym pojemniku. Kluski z czasem wciągają wilgoć z sosu, więc najlepiej odgrzać je krótko na rozgrzanej patelni. Oliwa z odrobiną masła da chrupiącą skórkę z zewnątrz, a środek zostanie miękki, w kremowym sosie.

FAQ

Ile gnocchi z kurczakiem i kremowym sosem dać na jedną porcję obiadową?

Standardowa porcja obiadowa to około 180 g gnocchi na osobę. Taka ilość daje sytość i dostarcza ok. 289 kcal. Z przepisu na 500 g gnocchi i 400 g kurczaka przygotujesz 4 sycące lub 6 mniejszych porcji.

Jak uniknąć rozgotowania gnocchi podczas duszenia na patelni?

Aby gnocchi się nie rozgotowały, duś surowe kluski pod przykryciem maksymalnie 5 minut. Trzymaj średni ogień i mieszaj delikatnie silikonową szpatułką, żeby nie uszkodzić ciasta. Jeśli używasz wcześniej podgotowanych gnocchi, skróć duszenie w sosie do 2–3 minut.

Czym zastąpić śmietankę w kremowym sosie do gnocchi z kurczakiem?

Śmietankę możesz zastąpić serkiem Philadelphia, mascarpone lub mlekiem kokosowym. Serek śmietankowy daje gęstą bazę i lekko kwaskowy smak, a mleko kokosowe sprawdzi się w wersji bezlaktozowej. Lżejszą opcją jest passata pomidorowa z niewielką ilością bulionu.

Czy gnocchi z kurczakiem można przygotować wcześniej i odgrzać na drugi dzień?

Tak, gotowe gnocchi można przechowywać w lodówce przez 1 dzień w szczelnym pojemniku. Ponieważ kluski wchłaniają wilgoć z sosu, najlepiej odgrzewać je na patelni z odrobiną oliwy i masła. Dzięki temu odzyskają strukturę i lekko chrupiącą skórkę.

Jaki ser najlepiej wybrać do zapiekania gnocchi z kurczakiem?

Do zapiekania najlepiej wybrać Parmigiano Reggiano, mozzarellę lub cheddar. Każdy z nich daje inny efekt: parmezan lub Grana Padano tworzy chrupiącą skórkę, mozzarella daje ciągnący się ser, a cheddar lub gouda wzmacnia maślany aromat i złoty kolor.

• Parmezan/Grana Padano – tworzy chrupiącą, orzechową skórkę.

• Mozzarella – zapewnia efekt ciągnącego się sera i łagodny smak.

• Cheddar/Gouda – nadaje maślany aromat i intensywny złoty kolor.

Jak sprawić, żeby pierś z kurczaka pozostała soczysta w sosie?

Aby kurczak pozostał soczysty, osusz mięso przed smażeniem i zdejmij je z patelni od razu po zrumienieniu. Smaż kawałki 5–7 minut na mocno rozgrzanym tłuszczu, w jednej warstwie. Wróć z nimi na patelnię dopiero na końcu, żeby dokończyły gotowanie w sosie.